EAT - Pimentos recheados com ovo escalfado a cavalo
Deixemo-nos de francesinhas e passemos para algo bastante mais saudável! Hoje trago uma receita também muito simples: Pimentos recheados com atum, cenoura, tomate e cebola, com ovo escalfado por cima.
Os pimentos são, pensando bem, os meus legumes favoritos. Falo no plural porque há diversas qualidades. Dos maiorzinhos, há verdes, amarelos, laranja e vermelhos. Dos padron, há vermelhos e verdes. Já para não falar que "unos pican e otros non". Quer seja cru na salada, quer seja cozido, quer seja estufado, grelhado, a acompanhar peixe, carne, outros legumes, ou até arroz de feijão (sim, arroz de feijão e pimento é delicioso!), são uma maravilha. Na minha hortinha de varanda já tenho dois bons pés de pimentos (penso que dos verdes) mas hoje já semeei padron. Espero que fiquem bons e que os possa aproveitar :)
Como o pimento era grandinho fiz um para mim, e penso que deste tamanho um pimento por pessoa dá bem :)
Aqui fica, então, a minha receita:
Ingredientes para um Pimento/para uma pessoa:
1 pimento
1 lata de atum ao natural
1 cenoura
1 cebola pequenina
1 ovo
5 tomates cherry
Azeite q.b.
Pimenta (costumo usar uma mistura de 3 pimentas que dá para moer na hora)
Orégãos
Sal
Modo de preparação:
Com jeitinho, cortar uma tampinha ao pimento. Cortar, portanto, mais ao menos da grossura de um dedo, a parte de cima do pimento. Limpar as sementes por dentro e levar ao forno, o pimento aberto e a tampa, separadamente, para ir cozinhando.
Cortar a cebola aos pedacinhos e, com um pouco de azeite, levar a dourar num tachinho. Quando a cebola ficar translúcida, levar a refogar, em lume brando, o atum, com os tomates cherry partidos em metades e 1 cenoura devidamente esfiada/ralada. Temperar com sal, orégãos e pimenta.
Deixar refogar até o tomate ficar desfeito. Deixar ganhar molho.
Assim que ficar com um aspecto de pasta, deixar arrefecer.
Colocar um tachinho com água a ferver e deitar o ovo inteiro, sem casca. Deixar cozer, até que a clara fique toda bem branca.
Retirar o ovo e reservar.
Tirar o pimento do forno e rechear com a pasta de atum.
Levar ao forno (180º) sem a tampa por cima, colocando-a ao lado no tabuleiro.
Deixar tostar, até ficar cozidinho.
Retirar do forno e colocar o ovo por cima do pimento.
Acompanhar com um bocadinho de arroz, se acharem por bem :)
Que saiba bem!
P.S.: Criei um INSTAGRAM do meu Blog. Se quiserem, terei todo o gosto que sigam o meu perfil. Vou colocando fotos da minha horta e das receitas. O link é: http://instagram.com/eatbioandbike.