EAT - Croquetes Vegetarianos
Trago hoje uma receita deliciosa para todos aqueles que são vegetarianos, para todos aqueles que simplesmente gostam de comer vegetais e para todos aqueles, que como eu, gostavam de ser vegetarianos, mas falta sempre um quase.
Um dia entretida a fazer croquetes de atum, lembrei-me que poderia alterar e fazer uma versão vegetariana. Os ingredientes foram surgindo na minha cabeça e, como que automaticamente, foram surgindo estes pedacinhos crocantes. Eis aqui a receita:
Ingredientes:
Brócolos q.b.
Feijão Verde q.b.
Pimento vermelho ou verde q.b.
Cenoura
3 colheres de sopa de farinha
Leite q.b.
2 ovos
Farinha q.b. para panar
Pão ralado para panar
Modo de preparação:
Colocar os brócolos e feijão verde a cozer com um pouquinho de sal.
Triturar o pimento na picadora.
Esfiar a cenoura.
Depois dos brócolos e do feijão verde estarem cozidos, triturá-los.
Colocar a cebola e azeite numa panela e deixar refogar.
Depois de translúcida, colocar os legumes todos e envolver. Colocar mais um pouco de azeite para não ficarem secos. Temperar com noz moscada, pimenta e sal.
Peneirar 3 colheres de sopa de farinha e deitar leite para ganhar uma consistência de massa. Mexer, envolvendo todos os ingredientes.
Assim que começar a descolar a massa do fundo do tacho, desligar o fogão. Não parar de mexer/envolver toda a massa. Assim que ficar numa consistência adequada para fazer bolinhas, deixar arrefecer.
Mal a massa esteja fria, é tempo de fazer os croquetes. Para tal é necessário pegar em bocadinhos do preparado (do tamanho de uma colher de sopa, ou então mais, se se quiser) e passar por farinha. Depois passar por ovo batido e por pão ralado.
Colocar numa frigideira anti-aderente um pouco de azeite e colocar os croquetes. Ir virando até ficarem crocantes e tostadinhos.
Que saiba bem!