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EAT - Croquetes Vegetarianos

 

Trago hoje uma receita deliciosa para todos aqueles que são vegetarianos, para todos aqueles que simplesmente gostam de comer vegetais e para todos aqueles, que como eu, gostavam de ser vegetarianos, mas falta sempre um quase.

Um dia entretida a fazer croquetes de atum, lembrei-me que poderia alterar e fazer uma versão vegetariana. Os ingredientes foram surgindo na minha cabeça e, como que automaticamente, foram surgindo estes pedacinhos crocantes. Eis aqui a receita:

 

Ingredientes:

Brócolos q.b.

Feijão Verde q.b.

Pimento vermelho ou verde q.b.

Cenoura

3 colheres de sopa de farinha

Leite q.b.

2 ovos

Farinha q.b. para panar

Pão ralado para panar

 

Modo de preparação:

Colocar os brócolos e feijão verde a cozer com um pouquinho de sal.

Triturar o pimento na picadora.

Esfiar a cenoura.

Depois dos brócolos e do feijão verde estarem cozidos, triturá-los.

Colocar a cebola e azeite numa panela e deixar refogar.

Depois de translúcida, colocar os legumes todos e envolver. Colocar mais um pouco de azeite para não ficarem secos. Temperar com noz moscada, pimenta e sal.

Peneirar 3 colheres de sopa de farinha e deitar leite para ganhar uma consistência de massa. Mexer, envolvendo todos os ingredientes.

Assim que começar a descolar a massa do fundo do tacho, desligar o fogão. Não parar de mexer/envolver toda a massa. Assim que ficar numa consistência adequada para fazer bolinhas, deixar arrefecer.

Mal a massa esteja fria, é tempo de fazer os croquetes. Para tal é necessário pegar em bocadinhos do preparado (do tamanho de uma colher de sopa, ou então mais, se se quiser) e passar por farinha. Depois passar por ovo batido e por pão ralado.

Colocar numa frigideira anti-aderente um pouco de azeite e colocar os croquetes. Ir virando até ficarem crocantes e tostadinhos.

 

Que saiba bem!

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